Älska broccoli

Att broccoli är fantastiskt nyttigt för kroppen ur många hänseenden har varit känt länge. Nu har man dessutom identifierat ett ämne "sulforafan" som kan bidra till att motverka diabetes, en antioxidant som också verkar hämma cancer. För att få ut mesta möjliga nytta från den älskade broccolin, ät den rå eller lätt ångad. Men även ett broccolimos är extremt gott.

Läs artikeln från Vetenskap & hälsa här.
Läs mer om näringsinnehållet i broccoli här.

Frysta grönsaker mer näringsrika än färska?

Det visar en ny studie. Ärtor, majs, blomkål, broccoli, spenat och olika bär har visat sig ha ungefär samma näringsinnehåll när man jämfört färska och frysta. De färska grönsakerna tappar dock näring ju längre de ligger lagrade, vilket gör att den frysta råvaran faktiskt kan vara ett bättre alternativ.
Tänk på att vid upphettning över 70 grader förstörs mycket av näringen, så värm skonsamt.